飲料

作為獲得良好乳液的關鍵乳化劑，阿拉伯膠具有許多功能和活性。尤其是，阿拉伯膠可以有效地穩定碳酸水，蔗糖和甜味劑，以及通常用於生產蘇打水的水包油乳液。阿拉伯樹膠有助於穩定分散的液滴，並降低乳液分散相和連續相之間的表面張力。